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影響活性炭吸附的主要因素:
活性炭吸附劑的性質
其表面積越大，吸附能力就越強;活性炭是非極性分子，易于吸附非極性或極性很低的吸附質;活性炭吸附劑顆粒的大小，細孔的構造和分布情況以及表面化學性質等對吸附也有很大的影響。
吸附質的性質
取決于其溶解度、表面自由能、極性、吸附質分子的大小和不飽和度、附質的濃度等
廢水PH值
活性炭一般在酸性溶液中比在堿性溶液中有較高的吸附率。PH值會對吸附質在水中存在的狀態及溶解度等產生影響，從而影響吸附效果。
共存物質
共存多種吸附質時，活性炭對某種吸附質的吸附能力比只含該種吸附質時的吸附能力差
溫度
溫度對活性炭的吸附影響較小
果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質，如對分子量較大液體很好的吸附作用。一般雜味物質大都是極性較強的物質，易被吸附，所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，極性較弱，能較好地被保留。另外，因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素，所以除了吸附作用外，同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應，從而在短時間內使新蒸酒得到催熟效果。果殼活性炭在酒類中的應用很廣，主要用于酒類生產的后期處理，對提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
看包裝：
選果殼活性炭時留意不要買包裝袋外面有浸透出來粉塵的活性炭，還有拿在手上會弄臟手的活性炭也不要買，好的活性炭，顆粒小且沒有灰，即便長時間運用，包裝袋會變黑可是并不會有灰出來。由于活性炭自身即是黑色的，在長時間的摩擦下，包裝袋磨成黑色是歸于正常的表象，可是不要買有粉塵的活性炭，由于里面必定富含雜質，買這么的商品是很簡單吃虧的。
在很早以前，人們使用的活性炭都是煤質活性炭，煤質活性炭雖然吸附能力也不錯，但是，相比我們目前所說的果殼活性炭來說，它的吸附能力就顯得一般般了。這是因為什么呢，因為果殼活性炭的孔隙更小，因此過濾能力更高，很多企業使用了果殼活性炭以后，污水處理都輕易的達標了。果殼活性炭是活性炭種類之一，材質有椰子殼、杏殼、核桃殼、桃殼等。經過炭化、活化、過熱蒸汽催化等一系列工藝精制而成，在吸附性能上很是強大。
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