在各類魚糜制品，魚刺的存在都是一個很大的煩惱，魚刺卡喉嚨也是一件經常遇到的事情，而魚刺的剔除是讓人頭疼的，是所有從事魚肉加工行業者的苦惱，有的機器可以把魚刺搞碎，但是魚骨顆粒是非常影響魚肉制品的口感的，特別是做魚丸，魚丸肉質鮮嫩，魚丸里面有魚骨顆粒的存在，就像吃魚丸有沙粒感覺。那做魚肉制品怎么樣才能沒有魚刺？涉及到哪些魚肉加工設備？
上圖是一款魚肉采肉機，是一款采魚肉的機器，是專門分離魚刺、魚皮、魚骨，采取純魚肉的，采肉機是通過采肉帶和采肉滾筒相互擠壓的作用把魚肉出來，采肉滾筒的細孔孔徑是3.5mm，去魚刺可達98%以上，但因為概率的問題，不能保證一定就沒有魚刺。這種情況下就需要使用到魚肉精濾機了。
上圖是魚肉精濾機，魚肉精濾機是對采肉機加工出來的魚肉進行再一次過濾的作用，精濾機可以提供魚肉的純度，把魚肉中的細小魚刺、魚筋、魚白等等過濾出來。得到魚肉雜質極少的純魚肉，主要用制作高端的魚丸、魚豆腐、魚糜、魚肉卷、魚糕、魚松等魚肉制品的。