燃?xì)獬簇洐C(jī)闡述

炒貨機(jī)俗稱炒鍋是較廣炒貨干燥烘干設(shè)備，適合小型化工、等，可用于五谷雜糧、干果和堅(jiān)果類物料炒制，可為多種炒貨機(jī)設(shè)備，可分為普通燒煤、燒柴炒貨機(jī)、燃?xì)?b>炒貨機(jī)、電加熱炒貨烘干機(jī)等。每種炒貨機(jī)均可按要采用鋼板、全不銹鋼材料炒貨機(jī)、等形式多炒貨烘干機(jī)。

 電加熱炒貨機(jī)滾筒外夾層內(nèi)裝有保溫棉材料，保溫良，利用率高，能保證適應(yīng)物料溫度需，炒出食品口感，同時(shí)可大大降低熱效損耗。

 電加熱炒貨機(jī)所熱源為電熱管。能耗比其他電爐絲低多，并且不見明火方便。

 在炒制物料時(shí)，所炒物料在滾筒內(nèi)成立體翻炒，不會(huì)發(fā)生粘鍋現(xiàn)象，炒貨機(jī)炒制物料要后，只需按動(dòng)，就出鍋過篩分離，無需人工輔助。

炒貨機(jī)適用：

 炒貨機(jī)適用于在各大超、商場、食品專店、連鎖店、街道小吃等人口密集區(qū)域等處定點(diǎn)和。

燃?xì)獬簇洐C(jī)樣式

適合所有炒貨、保健品原料，營養(yǎng)辦原料，中藥店材原料，調(diào)味品與香料，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開心果等干果類食品。

例糖炒板栗生產(chǎn)工藝：

篩選→→預(yù)炒→加糖→起鍋。
 1、篩選：⑴果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒。）⑵糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以34厘米為宜。
 2、：將板栗砂礫干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
 3、預(yù)炒：將晾砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫比例為1:2，用鐵鏟不斷翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
 4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗比例為1:60左右。（注：糖稀要分23次投入）。
 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。將鍋內(nèi)砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)。
 以上是手工，機(jī)械與之類似。

用不銹鋼、鋼炒壓滾轉(zhuǎn)而成，機(jī)械穩(wěn)定，采用全封閉傳動(dòng)，布局，功耗低，高，，衛(wèi)生，本機(jī)方便，拌和均勻，向順方向轉(zhuǎn)動(dòng)正常炒貨，向逆方向轉(zhuǎn)動(dòng)出炒栗和沙子，出來時(shí)炒栗和炒子自動(dòng)分離，十分方便，炒出炒貨即看又吃，是大家?guī)褪帧Ｒ?b>炒貨機(jī)為例，有以下幾點(diǎn)：

　　1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱高，翻滾360度旋轉(zhuǎn)下，整體受熱均勻。

　　2、板栗在半封閉滾筒內(nèi)炒制水份蒸發(fā)較少，炒制中可少加糖水或不加糖水，由于滾筒內(nèi)相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒特別，炒制時(shí)間短，熟快，熟透，熟勻，可提高炒栗出品率122個(gè)百分點(diǎn)，增加，提高效益。

　　3、滾筒在不停地旋轉(zhuǎn)，使板栗上下左右前后立體翻炒，再不需人工輔助翻動(dòng)也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。

　　4、出入鍋方便，按上下正轉(zhuǎn)入鍋炒制，按下反轉(zhuǎn)就可自動(dòng)出國篩分離，迅速快捷，省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。

炒貨機(jī)：

每班停機(jī)時(shí)關(guān)掉空氣，如長期不用，在停機(jī)時(shí)將筒鍋內(nèi)原料全部干凈外，并在進(jìn)料口滴上少量食用油連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)三分鐘，保持筒鍋內(nèi)有油，確保筒內(nèi)不生銹。
如發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破損，將出料口蟹膚外筒卸下，抵達(dá)上或補(bǔ)上12目篩網(wǎng)即可。
長期不，重新時(shí)先開空機(jī)轉(zhuǎn)10～15分鐘，把原存雜物出來，并可將筒內(nèi)油烤干后加熱。
升溫時(shí)必須轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，關(guān)閉電爐，機(jī)器還需轉(zhuǎn)動(dòng)5～8分鐘。
注：煤加熱（每班停機(jī)后將爐火熄滅，可采用濕煤封爐并確保第二班開機(jī)前爐內(nèi)不得有火）。爐火熄滅或封爐后機(jī)器同需轉(zhuǎn)動(dòng)5～8分鐘。

炒栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉5160%，蛋白質(zhì)57107%脂肪274%，糖、淀粉，粗纖維，胡蘿卜素，維生素A、B、C鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用養(yǎng)分高達(dá)98%，以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量，普通用于食品，烹調(diào)宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴，糕點(diǎn)，罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮，可延長場時(shí)間，炒栗多產(chǎn)于山坡地，國處稱之為“健康食品”，發(fā)球健胃，上等果品。