3.溫度控制-本機采用國產高品質上海天溫控制器將溫度頭放在鍋內，溫度變化用指針顯示，并與預選值進行比較。4.壓力控制限制閥將鍋內壓力限制在0.08mpa。此后，蒸汽將打開壓力閥并將蒸汽釋放到排氣罩。如果壓力限制閥出現故障，當壓力達到0.1mpa時，安全閥將自動打開，并將其雙重安裝。全保護作用，萬一安全閥也失效，壓力超過0.12MPa時，應打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內的壓力為0.08MPa至鍋內食品炸熟后再進行檢修。
5.時間控制-本機采用國產先進的數字集成時間繼電器，可根據不同的食物、時間和溫度選擇不同的時間發揮集成控制作用。6.在機器后部安裝排氣罩是為了降低噪音，當限壓閥和排氣閥排出壓力排放氣體，冷水流量連接到機器后部，應檢查水量，關閉水量。7.過濾爆破后，油罐放入油罐，油罐放入油罐。過濾，再倒回鍋內。8、“電源開關”為鑰匙開關，以便專業人操作，安全可靠。
打開炸鴨鍋爐前門，將隨機油箱放在鍋底部，關閉油閥，用清潔的泡沫熱水沖洗鍋爐內的污水，清潔、干燥、干燥，關閉油閥，放下油箱內的水，放回原處。鍋爐中，放置藍色，加入蔬菜油，按30kg的電源。鍋內開始加溫，溫度若達到所設定的溫度時，加溫開關指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內油污清理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。