另一個要注意是，不論是手工分割還是械機(jī)操作。一槽面團(tuán)的全部分切應(yīng)控制在20分鐘內(nèi)完成，不可超過，歷為同一槽面團(tuán)苦分割時間拖得太長，無形中使得最后分割時的面團(tuán)超過了預(yù)定的發(fā)酵時間，使得其性質(zhì)與整槽面團(tuán)的性質(zhì)有所差異，影響以下各道工序尤其是醒發(fā)時間的掌握。所以要求機(jī)械操作時，每槽面團(tuán)的重量要與分割機(jī)的分割能力相適應(yīng)，使每槽面團(tuán)在15～20分鐘內(nèi)分割完畢，保持面團(tuán)的一致性質(zhì)。
全自動面團(tuán)發(fā)分塊機(jī)是我公司總結(jié)各種劑子特點(diǎn),針對吊爐燒餅、包子、餃子、面包、月餅等各種劑子食品，根據(jù)客戶需求，研發(fā)的新產(chǎn)品,已經(jīng)形成大批量生產(chǎn)，加工的劑子成形好,外形光滑,使用效果好,軟面加工效果是國內(nèi)其他機(jī)型無可比擬的。本機(jī)適用于用小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團(tuán)的成型,面團(tuán)通過擠壓、輸送、剪切、滾圓的辦法加工成劑子。廣泛適用于機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校食堂、面食加工單位。
劑子成型機(jī)設(shè)計合理，工作平穩(wěn)，噪音低、效率高、操作和維護(hù)簡便,外形美觀大方分割均勻、效率高，避免了人工分塊造成的大小不等、速度慢的問題；可用于烤鴨餅，荷葉餅，春餅，烙饃，春卷皮，水餃，包子等面團(tuán)制做。本機(jī)專門加工軟面（1斤面可以加水6.5兩），加工效果是國內(nèi)其他機(jī)型無可比擬的。劑子大小重量可調(diào)，一鍵調(diào)整,操作方便。劑子加工范圍加工的劑子成形好,外形光滑,使用效果好。該機(jī)傳動效率高,結(jié)構(gòu)緊湊； 定量部分采用機(jī)械離合機(jī)構(gòu),安全,可靠且維修方便
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