我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應(yīng)為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應(yīng)為90.13千克和210.75千克。
在產(chǎn)奶性能上，從全國商品牛基地縣的統(tǒng)計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克。改良肉牛在山東省得到了迅速發(fā)展。食牛肉十大裨益。
在對黃牛的肉改方面，根據(jù)全國20省(自治區(qū))122個商品牛基地縣對西雜、短雜、利雜、夏雜等不同雜交組合，山東中旺畜牧養(yǎng)殖總場平均產(chǎn)肉量統(tǒng)計：一代(195頭)為133.4千克，二代(82頭)為170.9千克，三代(46頭)為170.1千千克，比本地 牛(154頭)平均產(chǎn)肉量106.6千克，分別增長25%、60%、60%。肉用雜交牛一代(25頭)平均產(chǎn)肉量135.6千克，比本地牛增長22.4%.
