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吉田抗凍劑J6002提高抗凍透明乙二醇助劑保濕劑穩定混凝土抗凍劑

發布者：深圳市吉田化工有限公司發布時間：2024-04-20 17:21:39 訪問次數：13

抗凍劑又稱阻凍劑，是一類加入到其他液體（一般為水）中以降低其冰點、提高抗凍能力的物質。它也具有溶解冰晶和阻止冰晶長大的作用。主要用于內燃機冷凍系統，還用于空調系統、太陽能系統、雪溶系統和冷凍干燥等方面。
水產品水分含量高，富含蛋白質，漁獲后在微生物和酶的作用下蛋白質、氨基酸等成分易發生分解，導致水產品品質及營養價值的劣變。
其中添加抗凍劑被認為是防止水產品蛋白質冷凍變性的最有效方法之一，正受到研究者的廣泛關注。
水產品肌肉中的主要蛋白質是肌原纖維蛋白。在凍結貯藏的過程中，肌原纖維蛋白會發生凍結變性，表現為在稀食鹽水中的溶解性降低，ATP酶活性減小，粘度降低，蛋白質分子凝集，其空間立體結構發生變化。

食品冷藏是利用低溫技術將食品溫度降低，并維持在低溫狀態以防止食品腐敗變質。
通過對水產品蛋白質冷凍變性機理的研究表明：水產品蛋白質冷凍變性同原料魚的鮮度和種類、凍結速度、凍藏條件、抗凍劑和抗氧化劑的選擇等因素密切相關。
在凍結貯藏的過程中，肌原纖維蛋白會發生凍結變性，表現為在稀食鹽水中的溶解性降低，ATP酶活性減小，粘度降低，蛋白質分子凝集，其空間立體結構發生變化。

蛋白質變性后，凍結水產品的組織質地變得干燥、發硬，加工適宜性下降，產品缺乏彈性。

來源：深圳市吉田化工有限公司

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