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第一部分 產業環境透視 14
第一章 餐飲美食廣場相關概述 14
第一節 餐飲美食廣場基本概述 14
一、餐飲美食廣場定義 14
二、餐飲美食廣場不同稱謂 15
三、餐飲美食廣場分類 15
第二節 餐飲美食廣場功能作用 16
一、餐飲服務功能及休閑娛樂功能 16
二、豐富物業的經營業態 16
三、提高物業的經營效果 16
四、新型功能利于吸引消費者 16
五、利于物業的吸引商戶入駐 16
第三節 餐飲美食廣場經營概述 17
一、餐飲美食廣場開辦流程 17
二、餐飲美食廣場經營方式 17
第二章 餐飲美食廣場市場環境及影響分析 19
第一節 餐飲美食廣場政治法律環境 19
一、中國餐飲行業管理體制分析 19
二、餐飲企業連鎖經營管理規范 19
三、中國餐飲行業重點政策解讀 19
四、中央八項規定對餐飲業影響 23
五、2014年影響餐飲業的十大政策 23
六、商業街相關政策分析 26
（一）國內商業街相關政策標準 26
（二）商業街行業分類指導辦法 28
（三）商業街管理技術規范 31
第二節 行業經濟環境分析 37
一、中國GDP增長情況分析 37
二、工業經濟發展形勢分析 38
三、社會固定資產投資分析 40
四、全社會消費品零售總額 41
五、城鄉居民收入增長分析 43
第三節 行業社會環境分析 44
一、人口環境分析 44
二、教育環境分析 45
三、文化環境分析 47
四、生態環境分析 47
五、中國城鎮化率 48
六、中國城市發展規模情況分析 49
（一）中國城市數量規模分析 49
（二）城市土地面積統計情況 51
（三）城市人口統計情況分析 51
七、中國城市建設投資狀況分析 52
第四節 行業消費環境分析 52
一、居民消費價格變化分析 52
二、居民主要食品消費情況 53
三、居民人均餐飲消費支出 54
第二部分 行業深度分析 56
第三章 餐飲美食廣場運行現狀分析 56
第一節 餐飲美食廣場發展歷程 56
一、餐飲美食廣場發展歷史 56
二、餐飲美食廣場的導入期與發展期 57
第二節 餐飲美食廣場市場發展現狀 59
一、餐飲美食廣場品牌發展現狀 59
二、餐飲美食廣場市場管理模式 60
三、餐飲美食廣場市場需求層次 60
第三節 餐飲美食廣場市場供需分析 60
一、餐飲美食廣場供給情況 60
二、餐飲美食廣場需求情況 61
第四節 對餐飲美食廣場市場的分析及思考 61
一、餐飲美食廣場市場特點 61
二、餐飲美食廣場市場分析 62
三、餐飲美食廣場市場變化的方向 62
四、中國餐飲美食廣場行業發展的新思路 62
第四章 餐飲美食廣場消費市場分析 64
第一節 餐飲美食廣場消費行為分析 64
一、餐飲消費者心理分析 64
二、消費者餐飲決策分析 65
三、餐飲消費者行為分析 66
第二節 餐飲美食廣場消費者主要類型分析 73
一、便利型 73
二、求廉型 73
三、享受型 73
四、求新型 74
五、健康型 74
六、信譽型 74
第三節 餐飲美食廣場市場消費需求分析 74
一、餐飲美食廣場市場的消費需求變化 74
二、餐飲美食廣場市場的需求情況分析 75
三、餐飲美食廣場品牌市場消費需求分析 75
第四節 餐飲美食廣場消費市場狀況分析 75
一、餐飲美食廣場消費特點 75
二、餐飲美食廣場消費者分析 76
三、餐飲美食廣場消費市場變化 76
四、餐飲美食廣場市場消費方向 76
第五章 餐飲美食廣場營銷因素及策略分析 79
第一節 餐飲美食廣場營銷因素分析 79
一、地理位置因素 79
二、目標消費者因素 79
三、經營活動因素 80
第二節 餐飲美食廣場營銷策略分析 80
一、地段選擇策略 80
二、經營管理策略 80
三、裝修定位策略 80
四、招商結合策略 81
第三節 餐飲美食廣場特色店鋪的營銷策略分析 81
第四節 餐飲營銷策略分析 82
一、餐飲營銷概述 82
二、中國餐飲營銷的傳統模式 84
三、中國餐飲營銷的新興模式-----網絡營銷 88
第三部分 市場全景調研 90
第六章 不同業態物業內的餐飲美食廣場市場分析 90
第一節 百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析 90
一、百貨公司市場發展現狀 90
（一）百貨店運行分析 90
（二）百貨店經營面積及銷售額 92
（三）百貨店競爭分析 92
（四）百貨店發展趨勢 95
二、百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析 96
（一）百貨公司內的餐飲美食廣場經營分析 96
（二）百貨公司建設餐飲美食廣場動態 97
（三）百貨公司內投資建設美食廣場前景 97
（四）百貨公司內的美食廣場發展前景 98
（五）百貨公司內的美食廣場經營策略 98
第二節 購物中心內的餐飲美食廣場市場分析 98
一、購物中心市場發展現狀 98
（一）購物中心經營模式分析 98
（二）購物中心數量及經營規模 100
（三）購物中心業態構成分析 101
（四）購物中心發展趨勢 102
二、購物中心內的餐飲美食廣場市場分析 105
（一）購物中心內的餐飲美食廣場經營分析 105
（二）購物中心內建設餐飲美食廣場動態 106
（三）國外購物中心的餐飲美食廣場分析 108
（四）國內外購物中心的餐飲美食廣場比較分析 108
（五）購物中心內投資建設美食廣場前景 109
（六）購物中心內的美食廣場發展前景 109
（七）購物中心內的美食廣場經營策略 111
第三節 大賣場內的餐飲美食廣場市場分析 112
一、大賣場市場發展現狀 112
（一）大賣場市場發展現狀 112
（二）大賣場發展空間分析 114
（三）大賣場發展趨勢分析 114
二、大賣場內的餐飲美食廣場市場分析 116
（一）大賣場內的餐飲美食廣場經營分析 116
（二）大賣場建設餐飲美食廣場動態 117
（三）大賣場內投資建設美食廣場前景 117
（四）大賣場內的美食廣場發展前景 118
（五）大賣場內的美食廣場經營策略 118
第四節 其他物業內的餐飲美食廣場市場分析 118
一、寫字樓的餐飲美食廣場市場分析 118
二、機場的餐飲美食廣場市場分析 119
三、專業市場內的餐飲美食廣場市場分析 119
第七章 不同類型檔次的餐飲美食廣場市場分析 120
第一節 標準飲美食廣場市場分析 120
一、標準飲美食廣場發展概述 120
二、標準飲美食廣場細分種類 120
（一）高檔美食廣場發展分析 120
（二）中高檔美食廣場和中檔美食廣場發展分析 120
（三）低檔大眾美食廣場發展分析 121
（四）奢華美食廣場發展分析 121
第二節 準美食廣場市場分析 121
一、準美食廣場發展現狀 121
二、準美食廣場發展前景 122
第三節 泛美食廣場市場分析 122
一、泛美食廣場發展現狀 122
二、泛美食廣場發展前景 123
第四部分 競爭格局分析 124
第八章 餐飲美食廣場不同區域市場分析 124
第一節 華北地區餐飲美食廣場市場分析 124
一、華北地區餐飲美食廣場發展環境 124
（一）北京餐飲市場分析 124
（二）天津餐飲市場分析 125
（三）河北餐飲市場分析 125
（四）山西餐飲市場分析 125
（五）內蒙古餐飲市場分析 126
二、華北地區餐飲美食廣場經營動態 126
三、華北地區餐飲美食廣場發展前景 127
第二節 東北地區餐飲美食廣場市場分析 127
一、東北地區餐飲美食廣場發展環境 127
（一）黑龍江餐飲市場分析 127
（二）吉林餐飲市場分析 128
（三）遼寧餐飲市場分析 128
二、東北地區餐飲美食廣場經營動態 129
三、東北地區餐飲美食廣場發展前景 129
第三節 華東地區餐飲美食廣場市場分析 129
一、華東地區餐飲美食廣場發展環境 129
（一）上海餐飲市場分析 130
（二）山東餐飲市場分析 130
（三）江蘇餐飲市場分析 130
（四）浙江餐飲市場分析 131
（五）安徽餐飲市場分析 131
（六）江西餐飲市場分析 132
（七）福建餐飲市場分析 132
二、華東地區餐飲美食廣場經營動態 133
三、華東地區餐飲美食廣場發展前景 133
第四節 華中地區餐飲美食廣場市場分析 133
一、華中地區餐飲美食廣場發展環境 133
（一）河南餐飲市場分析 134
（二）湖南餐飲市場分析 134
（三）湖北餐飲市場分析 135
二、華中地區餐飲美食廣場經營動態 135
三、華中地區餐飲美食廣場發展前景 135
第五節 華南地區餐飲美食廣場市場分析 135
一、華南地區餐飲美食廣場發展環境 135
（一）廣東餐飲市場分析 136
（二）廣西餐飲市場分析 136
（三）海南餐飲市場分析 137
二、華南地區餐飲美食廣場經營動態 137
三、華南地區餐飲美食廣場發展前景 137
第六節 西部地區餐飲美食廣場市場分析 137
一、西部地區餐飲美食廣場發展環境 137
（一）陜西餐飲市場 138
（二）甘肅餐飲市場 138
（三）新疆餐飲市場 139
（四）四川餐飲市場分析 139
（五）重慶餐飲市場分析 139
（六）貴州餐飲市場分析 140
（七）云南餐飲市場分析 140
二、西部地區餐飲美食廣場經營動態 141
三、西部地區餐飲美食廣場發展前景 141
第九章 餐飲美食廣場競爭形勢及策略分析 142
第一節 行業總體市場競爭狀況分析 142
一、餐飲美食廣場競爭要素分析 142
二、餐飲市場競爭狀況 143
三、餐飲美食廣場競爭概況 144
第二節 中國餐飲美食廣場競爭格局綜述 144
一、餐飲美食廣場企業間競爭格局分析 144
二、國內外餐飲美食廣場競爭分析 144
三、中國餐飲美食廣場競爭力分析 145
四、中國餐飲美食廣場產品（服務）競爭力優勢分析 146
五、中國餐飲美食廣場市場動態分析 146
第三節 餐飲美食廣場集中度分析 150
一、餐飲美食廣場區域集中度分析 150
二、中國餐飲美食廣場品牌集中度分析 150
第四節 2014-2020年餐飲美食廣場市場競爭策略分析 151
一、餐飲美食廣場提升競爭力的主要方向 151
二、影響餐飲美食廣場核心競爭力的因素及提升途徑 151
三、提高餐飲美食廣場競爭力的策略 152
第十章 領先餐飲美食廣場經營形勢分析 155
第一節 大食代美食廣場 155
一、發展簡況 155
二、發展規模 155
三、品牌特色 155
四、選址策略 156
五、發展戰略 156
第二節 亞惠美食廣場 156
一、發展簡況 156
二、發展規模 156
三、品牌特色 157
四、經營動向 157
五、發展戰略 157
第三節 新食尚文化美食廣場 157
一、發展簡況 157
二、發展規模 158
三、品牌特色 158
四、經營優勢 158
第四節 美樂匯美食廣場 159
一、發展簡況 159
二、發展規模 159
三、品牌特色 159
四、發展戰略 159
第五節 美食代美食廣場 160
一、發展簡況 160
二、發展規模 160
三、品牌特色 160
四、產品設置 160
第六節 武漢新加坡美食廣場 161
一、發展簡況 161
二、發展規模 161
三、品牌特色 161
四、經營優勢 161
第七節 食加食美食廣場 162
一、發展簡況 162
二、發展規模 162
三、品牌特色 162
四、發展戰略 162
第八節 食通天美食廣場 163
一、發展簡況 163
二、開店數量 163
三、進駐省份 163
四、進駐城市 163
第九節 新食代美食廣場 164
一、開店數量 164
二、進駐省份 164
三、進駐城市 164
四、選址策略 164
第十節 食為天美食廣場 165
一、開店數量 165
二、進駐省份 165
三、進駐城市 165
四、品牌定位 166
第五部分 發展前景展望 167
第十一章 2014-2020年餐飲美食廣場行業發展前景分析 167
第一節 2014-2020年餐飲美食廣場市場趨勢分析 167
一、未來餐飲市場的發展趨勢 167
二、2014-2020年餐飲美食廣場發展趨勢 168
三、餐飲美食廣場市場需求變化趨勢分析 171
第二節 2014-2020年餐飲美食廣場市場前景分析 172
一、2014-2020年餐飲美食廣場發展空間 172
二、2014-2020年餐飲美食廣場市場前景 172
第三節 2014-2020年中國餐飲美食廣場行業供需預測 173
一、2014-2020年中國餐飲美食廣場供給預測 173
二、2014-2020年中國餐飲美食廣場需求預測 173
三、2014-2020年中國餐飲的市場規模預測 174
四、2014-2020年中國餐飲美食廣場的消費需求預測 175
第十二章 2014-2020年餐飲美食廣場行業投資價值分析 176
第一節 行業發展特征 176
一、行業的周期性 176
二、行業的區域性 176
三、行業的上下游 176
四、行業經營模式 176
第二節 行業投資形勢分析 177
一、餐飲美食廣場開辦情況 177
二、國內特別重視美食廣場購物中心和百貨企業分析 177
三、行業發展驅動因素 179
四、行業投資吸引力 180
第三節 2014-2020年連鎖餐飲投資環境分析 180
一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 180
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 182
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 183
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 183
第四節 餐飲美食廣場投資效益分析 183
一、餐飲美食廣場投資狀況分析 183
二、餐飲美食廣場投資效益分析 183
三、2014-2020年餐飲美食廣場投資方向 184
四、2014-2020年餐飲美食廣場投資建議 184
第六部分 發展戰略研究 185
第十三章 餐飲美食廣場投資戰略研究 185
第一節 2014-2020年餐飲美食廣場投資風險分析 185
一、餐飲美食廣場行業市場宏觀經濟風險預測 185
二、餐飲美食廣場行業食品安全風險預測 185
三、餐飲美食廣場行業經營風險預測 185
四、餐飲美食廣場行業原料市場風險預測 186
五、餐飲美食廣場行業人力資源風險預測 186
第二節 2014-2020年餐飲美食廣場投資機會分析 186
一、餐飲市場的投資機會分析 186
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 187
三、重點區域投資機會 188
四、餐飲美食廣場投資機遇 188
第三節 2014-2020年餐飲美食廣場投資關鍵因素 188
一、地理位置選擇 188
二、機電設計分析 190
三、內裝設計要點 191
第四節 2014-2020年餐飲美食廣場投資戰略研究 192
一、明確物業業態定位及經營情況 192
二、特色創新品牌戰略 192
三、明晰物業業態的餐飲招商細節及承諾 192
四、處理好檔口經營商的關系 193
五、嚴把出口品味關 194
第十四章 餐飲美食廣場發展戰略研究 195
第一節 餐飲美食廣場食物口味策略 195
一、食物口味協調策略 195
二、經濟實惠+不斷推新策略 195
三、獨家品牌熱門品牌引進策略 196
四、攤位經營商的選擇策略 196
五、提升租戶經營水平策略 198
六、連鎖品牌餐廳融入美食廣場 199
七、五星級飯店美食入駐高檔美食廣場 199
八、最純正地方小吃進美食廣場 200
第二節 餐飲美食廣場環境設計策略 201
一、環境設計創新策略分析 201
二、環境體驗設計策略分析 205
三、借鑒吧臺模式設計策略 206
第三節 餐飲美食廣場服務策略分析 207
一、逼真的食物模型 207
二、人性化服務策略分析 207
三、體驗營銷服務策略 208
第四節 餐飲美食廣場發展策略研究 209
一、戰略綜合規劃 209
二、競爭戰略規劃 210
三、品牌戰略研究 211
四、市場創新策略 212
圖表目錄
圖表 1 餐飲美食廣場分類 15
圖表 2 15項國內貿易行業標準編號、名稱及實施日期情況 28
圖表 3 2009-2014年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 38
圖表 4 2012-2014年國內生產總值構成及增長速度統計 38
圖表 5 2013-2014年規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 39
圖表 6 2009-2014年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 41
圖表 7 2009-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 42
圖表 8 2014年中國主要消費品零售額及增長速度統計 42
圖表 9 2009-2014年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 43
圖表 10 2009-2014年3季度中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 44
圖表 11 2009-2014年3季度中國人口總量增長趨勢圖 44
圖表 12 2013年中國人口數量及其構成情況統計 45
圖表 13 2009-2014年3季度中國各級各類學校招生人數統計 46
圖表 14 2008-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 49
圖表 15 2009-2014年3季度中國行政區劃統計 49
圖表 16 中國分地區行政區劃統計 50
圖表 17 2009-2014年3季度中國城市土地面積情況 51
圖表 18 2009-2014年3季度中國城市人口統計 51
圖表 19 2009-2014年3季度中國城市固定投資情況統計 52
圖表 20 2013-2014年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 53
圖表 21 2009-2014年3季度中國城鎮居民家庭人均消費支出統計 54
圖表 22 2009-2014年3季度城鎮居民家庭人均購買商品數量統計 54
圖表 23 2009-2014年3季度中國城鎮居民外出用餐支出統計 55
圖表 24 美食廣場發展歷程 59
圖表 25 中國品牌餐飲美食廣場分布圖 59
圖表 26 餐飲市場營銷過程圖 83
圖表 27 2009-2014年3季度中國百貨店門店總數統計 90
圖表 28 2009-2014年3季度中國連鎖百貨業從業人員數量統計 91
圖表 29 2009-2014年3季度中國限額以上百貨業主營業務收入統計 91
圖表 30 2009-2014年3季度中國限額以上百貨業主要經營情況 92
圖表 31 2009-2014年3季度中國連鎖百貨業營業面積及銷售額統計 92
圖表 32 2013年中國主要連鎖百貨零售企業經營情況統計 93
圖表 33 傳統百貨業轉型未來趨勢方向 96
圖表 34 2009-2014年3季度中國購物中心數量增長趨勢圖 101
圖表 35 目前中國購物中心業態構成比例 102
圖表 36 樂橙美食廣場外觀圖 106
圖表 37 2003-2014年3季度中國購物中心累計商業建筑面積情況 110
圖表 38 2009-2014年3季度中國購物中心投資占全國商業用房總投資比重情況 110
圖表 39 2009-2014年3季度北京市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 124
圖表 40 2009-2014年3季度天津市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 125
圖表 41 2009-2014年3季度河北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 125
圖表 42 2009-2014年3季度山西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 126
圖表 43 2009-2014年3季度內蒙古限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 126
圖表 44 2009-2014年3季度黑龍江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 128
圖表 45 2009-2014年3季度吉林省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 128
圖表 46 2009-2014年3季度遼寧省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 129
圖表 47 2009-2014年3季度上海市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 130
圖表 48 2009-2014年3季度山東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 130
圖表 49 2009-2014年3季度江蘇省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 131
圖表 50 2009-2014年3季度浙江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 131
圖表 51 2009-2014年3季度安徽省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 132
圖表 52 2009-2014年3季度江西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 132
圖表 53 2009-2014年3季度福建省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 133
圖表 54 2009-2014年3季度河南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 134
圖表 55 2009-2014年3季度湖南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 134
圖表 56 2009-2014年3季度湖北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 135
圖表 57 2009-2014年3季度廣東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 136
圖表 58 2009-2014年3季度廣西限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 136
圖表 59 2009-2014年3季度海南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 137
圖表 60 2009-2014年3季度陜西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 138
圖表 61 2009-2014年3季度甘肅省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 138
圖表 62 2009-2014年3季度新疆限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 139
圖表 63 2009-2014年3季度四川省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 139
圖表 64 2009-2014年3季度重慶市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 140
圖表 65 2009-2014年3季度貴州省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 140
圖表 66 2009-2014年3季度云南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 141
圖表 67 中高檔美食廣場品牌表 144
圖表 68 大食代美食廣場中國區發展規模情況 155
圖表 69 食加食美食廣場分店情況 162
圖表 70 食通天美食廣場進駐省份情況 163
圖表 71 食通天美食廣場進駐城市情況 163
圖表 72 新食代美食廣場進駐省份情況 164
圖表 73 新食代美食廣場進駐城市情況 164
圖表 74 食為天美食廣場進駐省份情況 165
圖表 75 食為天美食廣場進駐城市情況 165
圖表 76 2014-2020年中國餐飲市場規模預測 174
圖表 77 中國餐飲美食廣場發展驅動因素構成圖 179
圖表 78 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 182
圖表 79 中國連鎖餐飲融資項目情況 187
圖表 80 澳門威尼斯人度假村酒店豪華賭城的琳瑯美食廣場 202
圖表 81 配備木馬的美食廣場 202
圖表 82 規模龐大的馬尼拉SM美食廣場 203
圖表 83 圖書館主題美食廣場 203
圖表 84 懷舊型美食廣場-新加坡 204
圖表 85 泰國高檔美食廣場 204